人类对细菌和真菌的利用

1.      举例说明发酵技术在食品制作中的应用

2.      说明食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品

3.      尝试制作甜酒、酸菜或泡菜等

4.      举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系

5.      说明细菌在环境保护中的作用

6.      关注转基因技术在医药生产上的应用

1.      教材内容分析：

通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。但人类对细菌和真菌的利用，同学们了解的还不是很多，本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习。

本节从日常生活中细菌和真菌与人类的关系讲起，首先分析了日常生活中它们与食品制作的关系，然后又分析了细菌和真菌与食品保存的密切关系。这两个方面都是与人类的“吃”有关的，俗话说，“人以食为天”，通过这两个方面的学习，同学们会认识到，细菌和真菌与我们生活的密切关系。然后，教材又由浅入深讲述了细菌和真菌与疾病防治的关系和细菌与环境保护的关系。从最基本的“吃”上升到增进健康，提高生活质量的高度，使学生逐步形成一种观念：细菌和真菌与我们生活和社会的方方面面都具有密切的练习，从而产生对细菌和真菌的研究欲望，求知欲望。

2.      教学重点：

人类在日常生活中对细菌和真菌的利用；

人类在疾病治疗方面对细菌和真菌的利用；

人类对细菌和真菌在环境保护方面的利用。

3.      教学难点：

发酵的原理；

转基因技术的原理。

4.      课时安排：

本节内容学习时间安排一课时

提前在教室内安排发酵现象实验；准备部分食品包装（食品保存部分用来观察）；部分抗生素包装；污水处理视频。

四、教学策略：

1.教学策略和方法的建议：

通过对上节课的学习，学生已经对细菌和真菌在自然界中的作用有了大致的了解。但上一节课 没有就人类对细菌和真菌的利用作过多的分析，所以本节课可以以问题的形式引入新课。如，“细菌和真菌可以使人和动植物患病，但它们对人和动植物有没有好处呢 ？”“你知道细菌和真菌对人类的好处有哪些？”等等问题。细菌、真菌与食品的制作一部分中，提到了发酵现象，学生日常生活中会有一些感知，但对于其原理，不会很清楚，因为在此阶段，学生的有些知识还达不到分析发酵原理的水平。因此，在这个地方，应该想一些措施帮助学生分析理解。最好能制作一个动画课件，展示一下在有氧和无氧的条件下，酵母菌分别是怎样分解淀粉的，并引导学生分析不同条件下的共同点——均会释放出二氧化碳，这是发酵应用的基础。再一个也让学生明白细菌和真菌的生活需要不同的条件。为了加深对发酵应用的理解，也为了培养学生的动手、实践能力，教师鼓励学生课下自己动手制作甜酒，也可以师生一起动手制作甜酒。

在学习细菌和真菌与食品的保存一部分时，教师应注意引导学生分析日常生活中常用的一些保存方法，并鼓励同学们积极讨论这些保存方法的原理是什么，与上面学到的“不同的细菌和真菌的生活需要不同的条件”相呼应，加深学生对知识的理解。本部分知识只要能对日常生活多加注意，收集有关的知识，应该是很容易解决的。本部分知识有一个重要的问题是，在分析各种保存方法后，一定要学生总结出食品保存的基本原理是什么，使学生的认识从感性上升到理性的高度，形成理论。从而来指导学生处理日常生活中类似的问题。在这个地方，应该充分发挥学生的主观能动性，开拓他们的思路，比如，有些人为了防腐、保鲜，在一些食品中添加一些禁用化学药品，可以让同学们评价这种现象，并以此为契机讨论安全保存食品的问题等等。

在学习细菌和真菌与疾病防治一部分时，教师可以利用练习第二题作为学生讨论的问题。之后，教师指导学生阅读现代技术在医药方面应用部分的内容，如胰岛素、干扰素、乙肝疫苗等的生产及应用等内容，引导学生思考科学家的工作与现代科学技术、与人类健康有什么关系，科学技术的发展对社会的发展有哪些促进作用等问题，引导学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，关注基因技术在医药生产上的应用。最后，引导学生阅读教材中细菌和环境保护的内容，还可以结合当地实际情况，了解本地区人们在处理生活污水中对细菌的利用情况，让学生通过分析具体实例，认同人类与细菌的密切关系，使生物教学更贴近学生的生活。

2.案例的设计思路：

本节内容可以说是我们日常生活与细菌和真菌关系的一个大集合，通过本节内容可以让学生从方方面面了解细菌和真菌在我们日常生活中的利用。所以，本节内容一定要密切联系实际，充分调动学生的积极性和日常生活中的有关知识积累。首先可以通过蒸馒头，做甜酒这些生活中常见的事物入手，  引导学生分析与食品制作的关系。为了说明发酵的问题，我们可以提前准备好发酵实验，让同学们注意观察，以加深印象。然后通过学生收集和分析有关食品储藏的方法，引导学生分析并形成储藏食物的基本原理。再结合疾病治疗过程中用到的各种抗生素，让学生讨论在疾病防治方面的应用。在这部分，应引导学生关注基因工程在医药生产上的应用。对于细菌与环境保护的关系，我们可以采取让学生自己阅读讨论的方式解决。

本节课可以从学生比较熟悉的生活中的现象入手，引导学生分析有关的问题，再通过老师的提示深化知识，扩展知识，最终真正掌握对细菌和真菌利用的有关知识，基本建立起分析问题要辨证地、一分为二地去分析的观点。并能认识到科学研究不是空洞的、深奥的理论，而是扎扎实实的具体的工作，逐步形成对科学研究的兴趣。

本节内容，建议以学生的自主活动和讨论为主，让学生用已有的知识解决有关的问题。

1.导入：

同学们通过演示实验的观察，发现了什么问题？

这种现象在日常生活中能不能见到？

（通过学生的回答引出新课，人类对细菌和真菌的利用）

2.新授：

（一）细菌、真菌与食品的制作

（1）日常的利用：

同学么们阅读课本71页第二自然段，结合图41，讨论、回顾日常生活中对真菌的利用。

（2）发酵的原理：

引导学生分析演示实验的现象。学生思考《同步学习与探究》74页开放性作业3

在思考的基础上，演示在适宜条件下发酵的原理动画。（应包括有氧和无氧两种情况，无氧又有两种情况，一种产物是酒精，一种是乳酸。）

提问：在有氧和无氧的情况下，发酵有什么共同点？有什么不同点？

如果我们把该装置放在冰箱内，你以为会有什么结果？和在适宜条件下相比较，你得出了什么结论？

（环境条件影响真菌的生活）

（3）实践活动：安排同学们课下制作甜酒的活动。

（提示：同学们可以向有年纪的人和家长请教。）

（二）细菌、真菌与食品的保存

（1）过渡：食品中含有丰富的有机物，这是细菌和真菌所需要的，同学们思考：如果细菌和真菌在食物里面大量繁殖会有什么结果？

（2）常用方法：学生看第73页图并回答常见食品保存的方法，讨论图下的三个问题

（3）练习：思考并回答《生物新课程同步学习与探究》74页，开放性作业1、2题。

（4）提高：学生思考讨论回答

食品保存的方法虽然多种多样，但它们的基本原理是一样的，你能找出来吗？

（三）细菌、真菌与疾病防治

（1）过渡：

青霉素是同学们比较熟悉的一种药物，你知道它可以治疗哪些疾病吗？

你知道青霉素是怎样来的吗？

（学生思考回答上面的问题）

（2）常用抗生素极其应用：学生讨论见过或用过的抗生素，认同细菌和真菌对人类生活的重要意义。

（3）知识拓展：学生看图43，然后教师介绍胰岛素的制取及作用，干扰素的制取及作用，乙肝疫苗的制取及作用。重点讲解胰岛素的转基因生产技术，使学生对现代生物技术有初步的了解。通过这些使学生明白生物科学对于人们的生产和生活具有重要意义，科学就是要干好一件实实在在的工作。

（四）细菌与环境保护：学生阅读课本该部分内容，了解细菌与环境保护的关系

3.小结：

细菌和真菌在人类生产，生活的各个方面都起着重要作用，我们应该积极的研究细菌和真菌，更好的利用它们，使它们对人类作出更大的贡献。